第一百章 药膳（4） (第5/5页)

究药膳菜式。

    虽然他并不赞成立即要出什麽药膳菜式，但看到她那种专注的表情，还是答应陪她一起研究，这算是他们比较陌生的一个领域。

    後厨，采薇把今天采买的部分药材都拿出来，根据乡医的提点，把几种药材甄选出来，按照药性尝试着做几道菜，比如祛火，除湿、润喉之类的，按照他们的理解去做，当下也没必要太注重味道，只要求能做出来就行，为以後深入发挥药膳菜式累积经验。

    “炖在汤里跟炒出来的有什麽区别呢?”

    “当然有区别，炖汤需要时间长， 有些药性说不定在高温下会挥发掉一部分，可能保留下来一小部分对人体有用，这或许就是药膳只能保养而不能治病的原因吧！”

    炒菜用的时间很短，药性可能会完整保留，所以以药材入菜可能并不可取，但是要如何解决时间长短这个问题呢！

    “有没有可能这麽做！先把药材用水煮上一阵，然後第二次加工时在跟菜一起炒，说不定就能降低药性。”

    采薇提出自己的建议，对有些比较生硬的药材，比如说当归跟沙参，直接拿来炒菜是不可能实现的，必须经过长时间浸煮使其软化之後才能用来做菜。

    药材浸煮过的汁水，可以合理勾兑，主意剂量，应该可以用来熬汤，那麽这些药材被淡化的药性应该有部分溶解於水里，完全可以做到二次利用，还能节约材料呢。

    两人就这样在後厨讨论着，交换意见，研究着药膳菜式怎麽做才更合理，估计在不久的将来，药膳菜式经过应家人的手，会成为大家餐桌上的新宠。