104.第102章 (第4/5页)



    只要算错一步就会产生不必要的杂味和苦味。

    像是在走钢丝。

    如果没有掌握各食材之间的特性，以及互相之间的匹配度是绝对做不出来。

    光是用在别的类似的rou排烤rou料理上，就相当出色了。

    但这种层次的味道只是司瑛士为了更好地衬托恶魔角鳄的味道。

    其中那轻微的果酸味为能中和恶魔角鳄的激辣，让味道更加突出与持久。

    “不是驯服食材，而是更加突出食材的本味吗。”

    “这道料理，你是怎麽想出来的。”

    杨澈从这道料理中吃出了一些曾经吃过的高星级厨师的风格，美俘世界的厨师，很大一部分更加讲究的是如何发挥食材本味，以及如何通过搭配更加突出食材本味。

    就好比寿司那样。

    相比食戟世界大部分人是不同食材互相搭配相加相乘的效果。

    看似前者比较简单。

    其实不然，高级食材光是如何发挥好、并且突出本味就是一道很艰难的课题。

    毕竟许多高级食材都有一定的料理难度，加上那边的幻想食材实在是太多太丰富了，光是研究每种食材的味道，可能穷尽一生都做不到，加上食材本身的味道也好吃，所以许多料理人也是类似的方法。

    当然也不是没有类似於食材互相搭配的路子，除了顶尖的料理人必定掌握之外，也有相当程度的料理人是走这条路的。

    毕竟食俘世界的厨师基数太大了。

    发展的美食文化可能除了一些食戟世界特有的文化特色之外，那边基本都具备。

    甚至那边厨师排名前一百名的，还有一名中华料理的厨师。

    不过杨澈在祭典中远远看过，感觉有点似是