第一百一十六章、还有麽 (第4/4页)

蛋，打散後备用。

    又拿出昨日找乌斯奘人买的玛儿(酥油)，取出5两化开。

    又拿出昨日买的绿色抹茶粉，舀2两加入化开的玛儿油中，立刻封好装抹茶的罐子，避免抹茶变色。

    搅拌玛儿油和抹茶，黄绿色的抹茶粉末就变成了暗绿色的抹茶糊糊。

    倒12斤左右热牛乳到盆儿中，加入1斤左右白砂糖。

    白糖化开後，又加入抹茶糊，搅拌後暗绿色的抹茶糊又变成了翠绿色。

    取1斤2两面粉倒入抹茶牛奶糊中，为了让成品口感更嫩，又加入1斤2两玉米淀粉。

    搅拌均匀，加入打散的蛋液，面糊瞬间变得顺滑。

    将面糊放在滤网上过筛三次，得到更细腻的抹茶糊。

    随後开始烙饼皮， 因为还没订制平底的小铁锅，柳茹月只能用八寸大的平底矮砂锅来烙饼皮。

    将砂锅烧热之後，在锅底均匀刷上油，加入适当的抹茶牛奶糊，立刻转动砂锅，让糊糊铺满锅底，凝固後翻面再烙一会儿，就起锅摊平整放在盘子上。

    这个过程火候是最重要的，其次是掌握好抹茶牛奶糊的量。

    就能把每一张抹茶饼皮都做得薄薄的了。

    如此往复，烙了两百多张饼皮。

    又用鸡蛋清、白砂糖放入盆中，放在烧热了水的大盆子里，搅拌均匀。

    将昨天收的一个纺纱机拿出来，昨晚酿酒的时候她已经做了改装，在纺纱机的叶片上同一侧又加装了弧形竹片。

    将纺纱机侧放，转动把手，弧形竹片就开始快速搅动蛋清糊。