四章 做腌笃鲜 (第4/4页)

烧开後撇去浮沫，煮二十分锺到半个小时， 不断的沸腾就能让油脂和水在乳化的过程中使得汤汁变得奶白了，加上鲜笋再转小火炖一个小时左右，最後放上百叶结，小火炖一刻锺，撒上小葱，就可以出锅了。

    有猫猫问了，腌笃鲜是不是一定要用春笋，其实无论是冬笋还是春笋都富含谷氨酸，天门冬氨酸还各种糖类物质。笋的鲜美正是有这些物质才能呈现出来，但是一定要在笋采摘後尽快食用，不然这些物质很快就会流失掉，所以趁鲜吃是关键。

    当然猫猫们在家里做的时候，配料也可以不用那麽死板，可以加入茭白，冬瓜，萝卜或者青菜，不必太过拘泥。”

    很快整个厨房就充满了鲜美的香气，即使戴着口罩，香味还是一丝不落的被顾清影吸入鼻子。

    当腌笃鲜做好後，揭开锅盖时，整个直播间的弹幕就没有停止过，许多坐在电脑屏幕前的人都“咕咚”的直冒口水。

    〖主播做菜的样子真好帅啊，这手艺都比得上五星级了吧，虽然我不能吃到主播做的菜，但是光看主播做菜就是一种享受啊！〗

    〖我透过屏幕都好像闻到了那股子香气啊……〗

    〖为什麽主播是一个外国人，华语这麽好！还会做这麽地道的魔都本帮菜?难道主播从小在魔都长大的?〗

    〖不管，我不管，主播你一定要告诉我你是不是就在魔都，到哪里可以找到你，吃到你亲手做的菜！〗

    〖我默默的端来了一碗炒饭，就着主播做的这道菜的样子下饭……〗

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