第62章 单纯的米足 (第1/7页)

    米足跟着小寿子进了御厨房，灶台上还备了只宰杀好的鸡，米足仔细瞧了瞧，好新鲜的老母鸡，瞧鸡皮滑嫩略带黄色，应该是庆丰司才收的厨师刚刚宰杀不久的家养三黄鸡，米足拎着那只鸡瞧来瞧去。　　小寿子在一旁好奇了，“一只鸡有什麽好瞧的，总不是翅膀腿子鸡屁股再加一个rou身子。”

    米足笑他不懂其中讲究，“宰前以热开水烫半个时辰左右再去鸡毛的鸡只才有这股嫩劲儿，最後在陈净鸡膛，鸡头的鸡只才能保持这鸡皮的薄嫩与完整。好的鸡外加高明的厨师宰杀，才有这般儿新鲜儿劲，炖得汤才鲜香浓郁。”米足只将鸡爪剁了下来，鸡屁股剪了下来，把鸡只放入瓦罐中加水没过整只鸡，米足取了几颗红枣，一小把枸杞，切了几大片儿姜，一齐投了进去。

    小寿子在一旁瞧着，“这样便算完事儿啦?”

    “你想的可容易，得一直守着炖一整个儿下午呢，把浮沫不断撇去，鸡汤才香浓，咱们得守到快起锅那时再放调味作料，待会咱俩可不能跑远，否则汤扑了出来很危险的。”米足幸好带了小字典，“这文火只仔细些照着，也没什麽可担心的，我带了小字典，寿老师可以教我几个‘简单字儿’了不是?”

    “原来还得等这样久?难怪皇上疱长一做鸡鸭便整二三十个菜都是那些，还不换花样，你可晓得，如今儿个，咱俩是御膳房的贵宾了。咱俩来一趟，从头到尾，‘自个收拾，自个解决，’赵疱还可以和厨役躲个清静地儿赌小钱吹大牛什麽的，那边寿膳房那些儿苦命劳力羡得不得了也只能乾瞪着，赵疱每次走前都把隔帘儿卸下来免得那边儿几个嚼舌头，你说那鸡，昨儿个我叫他也给我另备的，皇上吃的，他可得再炖，我小寿子