第76章 炸大rou (第3/4页)

，下热油锅直接开始炸，rou里面的水分，让炸大rou的时候，需要盖着锅盖，里面劈里啪啦，油水相见的声音，好像放鞭炮一样。哪怕是盖着锅盖，也抵挡不住那诱人的甜香rou香，哪怕是人在外面，也能老远闻到那股炸大rou香味。

    这样炸出来的大rou，或者抹上盐，或者放进油罐子里，一存能够存上好久，过年难得弄到的rou食，就可以慢慢解馋，也是农家保存食物的法门。

    一般有条件来说，村里办喜宴的时候，要用这样的炸大rou做扣碗，把炸好的大rou切成方块或者是厚片，放在放了八角大料的水里一煮开小火慢炖，

    直炖的看似完整，却是已经rou烂皮离入口即化，极其的招人喜欢，也是村里喜宴大菜。　　哪家喜宴要是有了这道菜，一上桌，就能引起缺了油水的村里人哄抢一空。有的抢到了舍不得吃，寻了个提前准备好的牛皮纸，或者喜宴东家的碗，直接拿回家，剁吧剁吧炖进菜里，让一家人都能尝到rou味。

    一桩喜宴做得好不好，也是看这炖大rou有没有做好，这也是考验一个红案师傅的硬功夫。沈家当日的喜宴，显然就是准备了这道经久不衰的大菜，掌厨的师傅做工精细，喜宴让村里人满意觉得厚道，但是还给沈家剩了些rou食， 这大rou就是其中之一。

    因为不多，除了当时给帮厨的人一人分了一块，家里也就还剩两三块，文娟今天就切了三分之