第五百零八章 牛rou (第4/4页)

天做的这两菜一汤，第一道菜就是章海所说的中餐西做，用的是牛rou。

    之前在国际美食大赛上，傅咏菡就做了烤羊排，征服了所有西方评委的口味。而这一次，她选择了更容易被西方人接受的牛rou，做出来的却并不是烤牛排，而是牛rou粒。

    说是牛rou粒，其实个头也不算小，有成年人大拇指的指甲盖那麽大，用筷子夹起来正好一口一个，吃起来十分方便。

    傅咏菡做这道牛rou粒的时候，选用的是黄牛rou中的腱子rou，将其去筋除膜，然後切成合适的粒状，又用清水将其洗了好几遍，然後浸泡了一整夜，第二天再洗。

    这样处理了还不算完， 洗乾净的牛rou粒还要用上等的老酒在酒坛子里浸泡一夜，泡过之後再次洗净，才能拿来做菜。

    整个处理过程不算复杂，但是花的时间却很长。

    傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄这牛rou了。

    而处理好的牛rou粒，最後是被傅咏菡蒸熟的。

    没错，她没有将牛rou拿来炒也没有拿来烤，而是选择了看似最不会被选用的蒸。

    蒸出来的牛rou粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。

    而且这样蒸出来的牛rou粒，将牛rou本身的味道牢牢的锁在了rou里，闻起来香，吃起来就更香了。

    最绝的是，这牛rou虽然用酒泡过，但吃在嘴里却没有半点酒味儿，而是另外说不口的鲜香，那叫一个回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔个乾乾净净才能罢休。