第017章 铁板烧的对阵（一） (第4/5页)

我们也做铁板牛rou吧，前辈的铁板牛rou是用黑椒作为配料，有些微辣，却让人赞不绝口，那我们要做的是中华料理之铁板孜然牛rou！」

    ??系上围裙，林司星知道冈本小次郎的冰箱里应该有剩余的牛rou，从他那牛rou中能尝出的牛rou是牛里脊部分。

    ??为什麽要选择里脊部分呢，那是厨师众所周知的。

    ??牛rou里脊又称「沙朗」（sirloin）、「西冷」甚至是「腓利」（fillet），不同地方不同叫法，但都是切割自牛背部的柔嫩瘦rou部位，去掉骨头，最适合用做烧烤类，铁板烧用到牛rou，也是自然形成的常识料理。

    ??本身牛rou蛋白质含量就高，而且脂肪含量低，所以味道会更加鲜美，受人喜爱，比猪rou更要有营养，在加上牛的里脊rou质细嫩，适於滑炒、软炸，毫无疑问，在铁板烧方面是更受人喜欢。

    ??「洋葱切丝、芹菜切段，老姜切片等等这些就交给你了，小绊，能做到吗？」

    ??「没问题，像往常一样，放心交给我吧！」

    ??无时无刻戴着耳机挂在脖子边的小绊，一戴上耳机，赤红目光中闪过一道热情的火焰，根据分配，她是属於副手。

    ??别小看副手的作用，往往做一道料理，副手就是为了节省时间，配合主厨更快更完美的完成一道料理，因此地位也很重要。

    ??如果两人毫无配合的话，无疑做出来的料理也会极差。

    ??「将切好的牛条中放入料酒、盐，三分之一姜片，三分之一红油，葱段，拌匀腌上二十分锺左右，等会就可以放油热锅了。」

    ??林司星切好牛rou，而蓝小绊也是极为快速，将姜片、葱段切好并递交给他，两人这个过程基本不需要多说一句。

    ??「为什麽他们做