食戟王座_第017章 铁板烧的对阵(一) 首页

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   第017章 铁板烧的对阵(一) (第4/5页)

我们也做铁板牛rou吧,前辈的铁板牛rou是用黑椒作为配料,有些微辣,却让人赞不绝口,那我们要做的是中华料理之铁板孜然牛rou!」

    ??系上围裙,林司星知道冈本小次郎的冰箱里应该有剩余的牛rou,从他那牛rou中能尝出的牛rou是牛里脊部分。

    ??为什麽要选择里脊部分呢,那是厨师众所周知的。

    ??牛rou里脊又称「沙朗」(sirloin)、「西冷」甚至是「腓利」(fillet),不同地方不同叫法,但都是切割自牛背部的柔嫩瘦rou部位,去掉骨头,最适合用做烧烤类,铁板烧用到牛rou,也是自然形成的常识料理。

    ??本身牛rou蛋白质含量就高,而且脂肪含量低,所以味道会更加鲜美,受人喜爱,比猪rou更要有营养,在加上牛的里脊rou质细嫩,适於滑炒、软炸,毫无疑问,在铁板烧方面是更受人喜欢。

    ??「洋葱切丝、芹菜切段,老姜切片等等这些就交给你了,小绊,能做到吗?」

    ??「没问题,像往常一样,放心交给我吧!」

    ??无时无刻戴着耳机挂在脖子边的小绊,一戴上耳机,赤红目光中闪过一道热情的火焰,根据分配,她是属於副手。

    ??别小看副手的作用,往往做一道料理,副手就是为了节省时间,配合主厨更快更完美的完成一道料理,因此地位也很重要。

    ??如果两人毫无配合的话,无疑做出来的料理也会极差。

    ??「将切好的牛条中放入料酒、盐,三分之一姜片,三分之一红油,葱段,拌匀腌上二十分锺左右,等会就可以放油热锅了。」

    ??林司星切好牛rou,而蓝小绊也是极为快速,将姜片、葱段切好并递交给他,两人这个过程基本不需要多说一句。

    ??「为什麽他们做
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