第213章 厨艺实力提升的关键（一） (第1/6页)

    ??「你说得不错，看样子你也挺了解法式料理嘛，先把羊小排分切成一根根後，用刀背轻剁使rou软柔起来，面包粉和普罗旺斯风味的香料各取出适量，置於盘中搅拌均匀用作後面使用，在平底锅滴上少许油大火热锅後，羊排入锅煎十秒就可以令两面上色，将羊排均匀沾上做，取出洒上辣椒粉，美味的法式羊排香料就可以上菜了。」

    ??幸平创真慷慨的解释，虽然仓濑真由美听不懂，但林司星肯定是懂的。

    ??「原来如此，羊排上面的应该就是大蒜美乃滋了。」

    ??在羊排上的普罗旺斯风味香料，当然少不了出名的美乃滋，大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，在香料上是简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒。

    ??从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料理都能搭配得宜，美乃滋又叫蛋黄沙拉酱，最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。

    ??还有传闻是十八世纪的法国一位公爵或是其厨师发明了美乃滋，命名Mahonnaise，另一种说法是贝庸小镇的贝庸酱，後来辗转变成Mayonnaise。

    ??当然，在制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂，橄榄油、花生油、色拉油皆可，然後以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是柠檬汁，以调和味道。

    ??美味的香料加在羊排上，那味道可谓是刺激诱人，要是