第434章 料理的各方面（二） (第6/6页)

?因为带有苦味的烹饪原料，就好比茶叶、苦瓜（凉瓜）等，加入菜肴中烹制调味时，只是为增加其特殊的芳香气味，绝不为突出苦味。

    ??不过烹饪原料中自身的苦味，如苦瓜焖黄鱼、花茶鸡柳、龙井虾仁、龙井茶饺、苦笋炒rou丝这些也要通过一定的技术处理，使其苦味减弱，力求形成清鲜微苦的风味特色。

    ??「我明白了！」

    ??林司星现在才知道樱庭雪儿想要的是什麽，就是要自己做出苦而不苦的料理，要知道在自然界中，一般单纯呈苦味的调味品几乎没有，大多数主要来源於带有苦味的烹饪原料或苦味化合物。

    ??苦菜、白果、苦咖啡、啤酒这些，其种类要比甜味物质多许多，就如同很多动物体内的胆汁也具有很强的苦味，但至今为止蛇胆可以用於烹饪调味，一般是不会用到。

    ??那麽苦而不苦，就是利用苦味食材，做出令人清香略带苦味的美食，因为这样才会有不一样的感觉。

    ??「司星君想好了的话，就开始做吧！时间在十一点前做好所有料理哦！」

    ??樱庭雪儿微微的笑了笑，林司星能不能做出美味佳肴，就看他能不能熟练运用苦味食材了。

    ??在早上，就已经叫女仆准备好相应的食材在冰箱里，林司星只管做便可。

    ??「应该可以吧！」

    ??「不是应该，而是一定哦，反正我是无所谓，不完成，我还能收获对你的惩罚！」

    ??「好的，我一定完成！」

    ??听到这如同「恶魔」般的声音，林司星赶紧的打气了十二分精神。