第581章 王座的实力（一） (第7/7页)

鹅肝就是最典型例子。

    ??法式料理是随着人们对菜肴要求的不断变化，口味、色彩、调味在不断发展，口味偏於清淡，色泽偏竽原色、素色，一般不会大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调是法式料理的标准。

    ??而且汤菜尤其讲究原汗原味，不用有损於色、味、营养的辅助原料。

    ??以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。

    ??又好如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛。

    ??不过在现代法国料理中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒後来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味。

    ??特别突出的是，重视沙司的制作，沙司实际上是原料的原汗、调料、得料和酒的混合物，只要原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。

    ??这次蓝小绊要做的就是鱼料理，利用煎的鱼，再配上蔬菜法式冻，这样一来，能将一道法式料理推至最高点。

    ??齐双叶负责处理蔬菜，而巧可拉利用简单的分子美食学技巧将番茄原汁精华收集起来。

    ??两人作为助手，蓝小绊可谓是如鱼得水，对方再厉害，能与远月毕业生第二杰，拥有「魔女之手」的萝莉一比吗？

    ??答案肯定是——否。

    ??蓝小绊本身就是天才级的萝莉少女，再加上三年的历练，度过残酷严肃的远月特训，这点比赛对她来说简直就不算紧张，也不怕自己会输。

    ??如果简单输掉比赛的话，那还算什麽第二杰，出到外面，别人恐怕会嘲笑第二杰轻易输给别的厨师。