第008章 法式西餐料理（一） (第2/6页)

，可不是土包子随便能做的！」

    ??金发双马尾少女迅速将鹅肝切片，刀工敏捷乾脆，几乎鹅肝之间都只有八毫米厚。

    ??在法语中，「Gras」有顶级的意思，而鹅肝在法国菜中的地位可见一斑，之所以鹅肝作为法国菜的代表，就是因为它的美味和意味都有着顶级的意思。

    ??这道名菜将法国菜的浪漫增加到了极至，因而在选材方面也极为讲究这道名菜的原料，首先是精心挑选在春天出生的鹅，再用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行「填鸭式」的喂养，每天填塞至少一公斤的饲料。

    ??在时间长达最少4周，直到鹅的肝被撑大为止，这些鹅肝一般重达七百公克至九百公克左右。

    ??此外，在这里的鹅肝都是极为上品的食材，因为鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被远月采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作「FoieGras」

    ??然而，一般厨师即便挑选了合格的鹅肝，但在鹅肝处理上面也是重要环节。

    ??一般情况下，烹饪鹅肝的时间不能太短，看不到血丝为主，如果不懂得这方面做法的厨师，恐怕直接浪费了这高等的食材，还不讨好。

    ??「滋滋~」

    ??金发双马尾萝莉轻松的保持炉灶的小夥，不断的翻炒着，时间还剩下一小时，就看那个自以为是的插班生能不能挺过去。

    ??「嗯，决定好了，就做你吧！」

    ??大家的进程基本已经完成了一半，林司星这时候才拿好自己所想要的材