第21章 美味的爆发性冲击 (第2/4页)

少女们的喜好，再加上这道菜还有着清爽的口感和复杂多变的香气，更是让人感到欲罢不能。

    ??“这是番茄炒蛋吗？这道菜简直像是专门为了配合米饭而生的。”

    ??苏月见对这道菜的评价也极高，并立即将其配着米饭一同享用，顿时更是感觉美味无穷，仿佛整个人都淹没在了番茄的海洋里。

    ??只不过相较於自己三位已经沉迷在了美食诱惑之中的好友，风铃音则是一边小口小口地吃着，一边暗中进行着分析。

    ??一种、两种、三种、四种、五种.不行，单靠舌头根本分辨不出里头掺了多少种番茄，但肯定是用大量番茄熬制了酱汁，才会有如此浓郁的谷氨酸鲜味。

    ??风铃音并不是美食家，所以她并不太懂很多美食的理念，但味道和成分的关联性她却是懂的。

    ??人类的舌头能够分辨酸、甜、苦、咸、鲜这五种味道，至於辣味则是刺激舌头产生的感觉刺激，并非味道刺激。

    ??番茄属於食材中同时拥有这五种味道的蔬菜，尤其是其中的甜、酸、鲜味最为突出。

    ??通常“鲜”这个词，大多会用来形容海产品，因为鱼、虾、贝和海带、紫菜等海产品天生就有着大量的谷氨酸。

    ??而番茄便是蔬菜里少数，能在谷氨酸浓度上与海产品相比的特殊存在。

    ??通过大量熬煮番茄酱汁，这道菜里的谷氨酸鲜味被发挥到了极致，配合同样极致的甜味和酸味，达成了完美的酸、甜、鲜三角黄金平衡。

    ??这个黄金三角平衡的讨巧之处便在於，完美的符合了人类舌头的感受体系。