第98章 醉蟹与绍兴黄酒 (第2/5页)

膏。

    ??这道使用酒类对螃蟹进行特殊腌制所制作出来的菜肴，就叫做“醉蟹”。

    ??苏月见伸手取过一块，发现螃蟹本身十分冰冷，像是从冰柜里拿出来的，但那股蟹香和酒香却显得更加浓郁。

    ??本身醉蟹这玩意因为没有经过高温，所以正常情况下哪怕是酒腌也会有一点寄生虫风险。

    ??不过姜云在切螃蟹时用上了“冰魄鱼肠刃”，那种极冰的特性能一定程度解决掉可能存在的寄生虫，配合酒的话问题就不大了。

    ??“自己腌制的“绍兴醉蟹”.虽然腌制的时间还不够，不过胜在螃蟹够好，凑合吃吧。”

    ??坐在桌旁时，姜云还拿出了一瓶加热过的绍兴老黄酒，给自己倒上了满满一杯。

    ??虽然刚才女仆小姐们喝的啤酒他也可以喝，但身为中餐厨师，姜云还是更喜欢黄酒。

    ??黄酒是中餐体系里最传统的酒，气味苦、甘、辛。

    ??冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，同时这也是一种药物。

    ??此时姜云端来的这盘醉蟹便是用黄酒腌制的，所以搭配老黄酒一起享用滋味最佳。

    ??而就在这时，坐回桌子旁的苏月见也将那一份“绍兴醉蟹”放入了口中。

    ??十一月的公蟹，里头满满的都是滑嫩的蟹膏。

    ??而蟹膏经过黄酒腌制後就会变成黑色，但口感却比直接食用更加鲜甜。

    ??以