第64章 五行药膳.白鹿踏雪 (第2/5页)

且是处於完美膨胀、泡发状态之下的乾鹿筋。

    ??当姜云用筷子将它们夹起时，鹿筋的柔软简直让人难以置信。

    ??筷子轻轻一夹就凹陷了下去，简直犹如棉花糖那般柔软蓬松，

    ??看到一旁的香雪兰惊讶得仿佛下巴都要掉下来的样子。

    ??姜云便解释道：“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”，专门用来快速泡发各种干物，怎麽样，很快吧？”

    ??快，是的确很快，简直快得惊人。

    ??一般需要一两天才能泡发好，得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的乾鹿筋。

    ??在姜云的手中却是几分锺就搞定了，这看起来简直像是在变魔术。

    ??鹿筋泡发完毕後，姜云一边继续烹饪粥品，一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。

    ??“话说起来了，你知道泡发的基本原理吗？”

    ??“嗯，干物因为失去了水分所以会变得又小又硬，将其放在水里持续一段时间後就会因为渗透压的关系持续吸入水分，从而恢复原状。”

    ??“没错，就跟干物妹小埋一样。”

    ??“干物.妹小埋？那是什麽？”

    ??“咳咳，开个玩笑，但你说的只是一般的泡发程序，而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀，这是最重要的。”

    ??“花刀然後用水油去炸？热蒸汽就会使其膨胀？”