第90章 落幕的间歇 (第1/4页)

    ??第90章 落幕的间歇

    ??如果一道菜的颜色是犹如熔浆般的红色，那麽在吃之前还可以让人有点准备。

    ??可是姜云这盘菜一眼看起来犹如白玉般嫩白，怎麽看也不像是会辣的菜。

    ??以至於这样的菜吃起来根本没有任何心理准备。

    ??一口下去强烈的辣味直接炸开，炸得人当场上天。

    ??所以李老饕等人也很想知道这辣味是哪儿来的.不过姜云却显然不会告诉他们。

    ??因为这道“秘制无色辣油”，也是“五行药膳”里头的独门秘方之一。

    ??说起辣油这玩意，看起来简单，其实里头讲究很多。

    ??好的辣油，要用几种不同的辣椒捣碎混合，用菜籽油炸过葱、姜、蒜、香菜之类的香料後，再控制好温度泼到辣椒碎里，密封保存一段时间才能使用。

    ??这样做好的辣油红艳明亮，香气十足，辣味丰富，看起来就让人食欲大开。

    ??但姜云做的“秘制无色辣油”又不一样，他做出来的辣油最大的特点在於透明无色。

    ??这样的辣油表面看起来就跟普通的油一模一样，根本没法分辨。

    ??无色辣油的制作方法相当复杂，但归根结底是以大量“石柱朝天红”、“陵水黄灯笼”和“竹叶花椒”三种辣椒、花椒为底，因此辣度和麻度极高。

    ??“石柱朝天红”是国内有文献记载的最辣辣椒品种，吃一口，马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。

    ??“陵水黄灯笼”又称黄帝椒、黄灯笼椒，黄色辣椒里最辣的品种，果实味辛辣并有奇香，能增加人的食欲，

    ??由於太辣，这两类辣椒都只适合