173.第173章 震撼所有远月毕业生的镇魂面 (第7/8页)

道。”

    ??“妙啊！真的很妙啊！”

    ??“敢情这看似普通、看似清清淡淡的汤汁，才是整道面食料理的灵魂……”

    ??刚吃完一口面的堂岛银，忍不住惊呼了起来。

    ??这碗镇魂面，完全超乎了他的想象，那种所有为了一根面的惋惜情绪，仿佛在此刻都给一笔勾销了！

    ??而农作物和rou产品的所有恩怨，也都在这碗镇魂面里和解了，条状的主食和一些不太起眼的配料，共同沐浴在充满浓郁味道的清澈浓汤里，不停飘出诱人香味。

    ??……

    ??事实上，经验老道的堂岛银。

    ??非常清楚最正宗的一根面，应该就得像张凡这样，不讲配方，讲劲头，讲场合。

    ??如果说，原料里只有面粉和水，再好的面条都有点了无生趣。

    ??盐、硷、蛋这些生活中的“配角”，对面条质感的改变有非常大的帮助，常常能让口感变得有趣起来。

    ??他知道，张凡在面条制作的过程当中是偷偷加入了一些盐，其中的钠离子和氯离子都可以避免谷蛋白的带电部位互斥。

    ??这就导致了，在揉面时便於形成强大均匀的面筋网络，增加面条弹性和延展性。

    ??嗯！

    ??说白了。

    ??一根面条，能拉抻到3.8米。

    ??这种现象，肯定不是脱离了现实，而是可以用一些科学原理来解释。

    ??随後，只觉意犹未尽的堂岛银，又忍不住大口喝了面汤。

    ??尽管面汤始终看着就很寡淡，但显而易见，这碗镇魂面是存在着一种所谓的“大道至简”的理念！

    ??同时，