第33章 难题 (第5/5页)

使气泡进一步膨胀。

    ??所以总结起来，就是空气和水蒸气的双重作用，造就了舒芙蕾如云般的轻盈。

    ??但舒芙蕾不像多数面包，可以靠淀粉和面筋蛋白，来加固自身结构，反而比较依赖气泡中的空气压力。

    ??因此。

    ??只要将气泡切开。

    ??里面的气体就会迅速逸出，便会坍塌。

    ??甚至都可以不需要去切开，舒芙蕾也会以极快的速度塌陷。

    ??当然，这种“矛盾”的综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是整个甜品的最大挑战难处！

    ??“嘶！”

    ??“不愧是远月十杰。”

    ??“一上来，就很会给我找个难题啊！”

    ??听着茜久保桃的要求，刚要动手料理的张凡，突然间就怔住了。

    ??“不……不行吗？”

    ??“想想也是，毕竟既要有流动的空气感，又要能够忍受住空气的压力而不迅速塌陷，这本身就是一种很矛盾的想法。”

    ??见着脸色为难的张凡，茜久保桃难免有着失落感。

    ??“难是难了点。”

    ??“但这种舒芙蕾，我还是能够做出来的！”

    ??张凡想了想，随後淡淡道。

    ??“啊？”

    ??“真的？”

    ??茜久保桃一听，眼睛不禁亮了起来！

    ??(本章完)