163.第163章 母女终於重逢了 (第3/8页)

人们能够凭“馅”认领。

    ??总而言之，烧麦确实有区别与主菜。

    ??可能它的作用，仅仅是用来垫肚子，用来尝鲜。

    ??但正如美食能给予人们幸福一样，在一些人眼里，简简单单的烧麦，就是生活的意义！

    ??……

    ??此刻，在居酒屋。

    ??张凡先是将中筋面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。

    ??等到面粉降温，改用双手进行充分揉合，直至面团不粘手为止。

    ??再将拧乾的湿布覆盖在盆上，等到面团彻底冷却，在cao作台上洒点面粉，把面团取出，揉成条状再切成成剂子。

    ??最後，剂子按成片。

    ??再像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下。

    ??这样每一张烧麦皮，便是如蝉翼般轻薄，边缘也如荷花惊艳。

    ??紧接着，张凡又准备了4种食材，分别为：猪rou、虾、鸡蛋和油菜，这四样食材都普通常见，甚至去一趟超市就都能买到。

    ??将猪rou、虾和油菜全部都剁碎。

    ??然後在猪rou馅中加入淀粉、料酒、葱花、姜末、盐、生抽和少许清水，用力顺着一个方向混合均匀，最终把rou馅上劲。

    ??左手拿烧麦皮，摊在掌心。

    ??右手按照上下左右的方向，将烧麦皮拉起，对角顺势收拢，粘住按牢。

    ??再然後一步成型，将4个小兜子故意整理成大小不一，分别装入比例为8:5:5:5的猪rou馅、虾滑、油菜末、蛋馅。

    ??蒸锅烧沸，将烧麦放入，大火蒸制10分锺。

    ??最後出锅，一道运用着数学领域的黄金分割比例的烧麦，就此