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163.第163章 母女终於重逢了 (第3/8页)
人们能够凭“馅”认领。 ??总而言之,烧麦确实有区别与主菜。 ??可能它的作用,仅仅是用来垫肚子,用来尝鲜。 ??但正如美食能给予人们幸福一样,在一些人眼里,简简单单的烧麦,就是生活的意义! ??…… ??此刻,在居酒屋。 ??张凡先是将中筋面粉放入盆里,加入热水,搅拌混合成团。 ??等到面粉降温,改用双手进行充分揉合,直至面团不粘手为止。 ??再将拧乾的湿布覆盖在盆上,等到面团彻底冷却,在cao作台上洒点面粉,把面团取出,揉成条状再切成成剂子。 ??最後,剂子按成片。 ??再像擀饺子皮一样的擀开,边缘多擀一下。 ??这样每一张烧麦皮,便是如蝉翼般轻薄,边缘也如荷花惊艳。 ??紧接着,张凡又准备了4种食材,分别为:猪rou、虾、鸡蛋和油菜,这四样食材都普通常见,甚至去一趟超市就都能买到。 ??将猪rou、虾和油菜全部都剁碎。 ??然後在猪rou馅中加入淀粉、料酒、葱花、姜末、盐、生抽和少许清水,用力顺着一个方向混合均匀,最终把rou馅上劲。 ??左手拿烧麦皮,摊在掌心。 ??右手按照上下左右的方向,将烧麦皮拉起,对角顺势收拢,粘住按牢。 ??再然後一步成型,将4个小兜子故意整理成大小不一,分别装入比例为8:5:5:5的猪rou馅、虾滑、油菜末、蛋馅。 ??蒸锅烧沸,将烧麦放入,大火蒸制10分锺。 ??最後出锅,一道运用着数学领域的黄金分割比例的烧麦,就此
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