166.第166章 山外有山，人外有人 (第1/8页)

    ??第166章 山外有山，人外有人

    ??煲了整整1个多小时的电话粥。

    ??随後在一番恋恋不舍当中，爱丽丝挂掉了手机，重新将精力投放到研制新料理。

    ??将水固定起来，本身就是一件很“cool”的事情。

    ??最简单的办法，把水给冻起来就好了，但如何在高於冰点，比如说在15℃时将水固定？

    ??想想果冻，还有爆珠奶茶的爆珠。

    ??便是采用两种不同办法，来完全阻止水的流动！

    ??应该这麽讲，凝胶化现象和球化技术都是推动着分子料理的革命。

    ??而用水果汁制成鱼子酱，其原理其实就是跟将水给“固定”起来，几乎完全一模一样。

    ??……

    ??“还是不行，看来张凡说得没错。”

    ??“分子料理大多只注重技术层面上的东西，往往忽视了料理应当以味道为主的本质。”

    ??“是啊，我真是太蠢了。”

    ??“用水果汁制成鱼子酱，不管做得怎麽像，味道始终都会保留着果香味。”

    ??“而倘若是在料理对决比赛上，对手直接用真正的鱼子酱，那我这样的假料理又有何意义？”

    ??“唉，难道说我的料理，就真要一辈子都被绘里奈踩在脚下？”

    ??“张凡，如果是你用其它食材来做出鱼子酱，那麽你又会该怎麽去做呢？”

    ??望着眼前这些不尽人意的失败作品，薙切爱丽丝只感到身心疲倦，愈发的感到迷茫。

    ??“爱丽丝，你刚回来就急着研制新料理？”

    ??“虽然远月是个竞争残酷的