289.第289章 退学危机 (第1/8页)

    ??第289章 退学危机

    ??布朗尼。

    ??又称巧克力布朗尼蛋糕，英文名称为brownie，起源於美利坚。

    ??据说，一个黑人老太太在制作巧克力蛋糕时，忘记打发黄油了，而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起，最终制作出来的成品竟美味无比！

    ??从布朗尼的起源就知道，这是一款美式风格的蛋糕。

    ??其特点，就是简单粗暴！

    ??说白了。

    ??它就是一款重油蛋糕。

    ??原料与做法，都类似於重油蛋糕界的元老磅蛋糕，但是它的口感又如同曲奇一样酥软。

    ??所以最好不要指望通过大量的减油减脂，来减低这款蛋糕的热量，因为缺少乳脂肪与可可脂的润泽，便会整体变得黯淡无光！

    ??……

    ??蛋。

    ??粉。

    ??油。

    ??糖。

    ??这四样，比例越是相近，越是能进行适当的微调。

    ??它不像戚风、海绵那样容易失败，毕竟它可是连打发黄油的环节都给省略了。

    ??湿润、绵密。

    ??吃起来，不像传统的蛋糕，那样轻盈蓬松。

    ??这种口感，源於绘里奈独特的制作工艺以及原料配比。

    ??“如果底部使用面积大一点的方型模具，那麽就能让面糊的高度低一些，这样烘焙出来的效果才更美观。”

    ??“而虽然面糊的油糖含量很高，但是面糊的受热面积较大，而且厚度很小。”

    ??“所以才用较高的温度来烘烤，这样不仅可以缩短烘烤时间，保持蛋糕内部的水分，让其拥有湿软的口感。”