280.第280章 居酒屋，温馨之情 (第5/8页)

犹如一场味蕾的盛宴！

    ??在张凡眼中，中华料理一旦走到海外，一定程度的本土化是必然选择。

    ??然而，本土化不是调整摆盘方式、上菜顺序，简单给中餐套上“西装”，也不是完全丢弃中餐的韵味与传统，舍弃原味，然後彻底“全盘西化”。

    ??应该精准把握食客的口味，对菜品进行改良，同时从西餐中汲取灵感，不断推陈出新。

    ????对！

    ??这才是真正的改进！

    ??……

    ??深夜2点。

    ??居酒屋，终於是迎来了打烊的时刻。

    ??薙切仙左卫门和蕾欧诺拉，早早离开了，倒是爱丽丝却是留在了居酒屋！

    ??一头牛，只有在屠宰之後，由於被杀的过度紧张，肌rou会逐渐变得僵硬。

    ??而在屠宰的过程中，倘若能够去进行一些温度、湿度上的控制，使牛rou本身所含有的蛋白酵素开始作用，逐渐瓦解牛rou的胶原组织和肌rou纤维。

    ??那麽，便能让牛rou自然软化，并大大提高牛rou的嫩度。

    ??这个过程，说白了，就是牛rou扔到一个合适的温度和湿度环境中。

    ??等待时间的力量，让它内部自然软化。

    ??……

    ??滋滋滋，滋滋滋！

    ??在打烊过後的居酒屋当中，张凡开始煎烤着牛排。

    ??只见得那香喷喷的牛排，在铁板上滋滋作响，一缕缕热气在空中嫋嫋氤氲，橄榄油、葡萄酒、柠檬汁浇在牛排上，更是散发出的诱人香气！

    ??此时，一旁的爱丽丝，眼睛可怜巴巴的，就这麽直直紧盯着铁板上牛排。

    ??因为已经是跟绘里