248.第248章 绘里奈的摊位 (第2/8页)

茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。

    ??翻炒均匀後加开水，煮开後转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。

    ??如此，番茄炖牛腩就可以完成了。

    ??“啊咧？”

    ??“番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这麽快的吗？”

    ??望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！

    ??毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100℃。

    ??因此，炖牛rou的水温保持在100℃，而煎牛排所采用的温度是200℃。

    ??也就是说：

    ??煎牛排的时候，几分锺就能熟。

    ??而炖牛rou的时候，却得2个小时以上才能熟。

    ??当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是rou质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。

    ??也可以这麽讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！

    ??同时，炖牛rou更讲究的是那种软烂和入味。

    ??但是。

    ??煎牛rou。

    ??更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！

    ??……

    ??总而言之。

    ??出於种种因素，想要在这麽短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：

    ??不可能！

    ??最後，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。

    ??但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。

    ??顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒锺，以迅雷不及掩耳之势