第232章 天下无敌？ (第7/8页)

的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然後例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。”

    ??“而汤汁的烧制，用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水。”

    ??“能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚！”

    ??“菌类切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。”

    ??“之後。”

    ??“用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼rou。”

    ??“腹中的汤汁，这才夹裹着热气与香味缓缓淌出。”

    ??“那亦动亦静的美味，在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画！同时，古典的儒雅精致的美食趣味，就在这汩汩流动中展露无遗！”

    ??“除却难度系数颇高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。”

    ??……

    ??先不谈中餐，是不是天下无敌？

    ??至少在张凡眼中，他是认为中餐的评价体系已经出了问题。

    ??中华料理，往往追求的是百年传承，老味道，古法制作，潜意识里觉得古代失传的名菜就已经是至高无上的美味。

    ??总想着怎麽重现当年的美味，而缺乏创新和进取心。

    ??特别是高端餐厅受到西餐的冲击，用西餐的手法把中餐胡乱包装，凹个造型摆个盘，减少分量打造高级感，弄点乾冰弄点烟雾，就算是中西结合了。

    ??然而。

    ??这些所谓的创新，他张凡都觉得太肤浅了。

    ??对於美食的评价，一方面肯定是要回归根本，这点上西餐的评价体系比