第221章 最薄的牛rou，灯影牛rou菜品 (第9/9页)

内心里很不想承认。

    ??但不得不说，张凡的料理确实是充满了太多的惊喜！

    ??你无法想象。

    ??在他的料理里面，究竟是隐藏了多少秘密”

    ??“你这个问题，问得真好！”

    ??“一般而言，灯影牛rou的每一片牛rou，其厚度在1cm到0.5mm之间。”

    ??“如果太厚，则影响口感，但如果太薄，则在处理的时候很容易损坏牛rou的纤维组织，从而影响味道！”

    ??“然而我这道灯影牛rou，每一片牛rou厚度都在0.3mm”

    ??“你可以想象那种1000多层的千层饼一样，虽说这种做法是在哗众取宠。”

    ??“但在我的眼里，想要将灯影牛rou的口感和味道发挥到极致，就得必须是这种厚度！”

    ??“然後在做法上，将辅料与rou片轻轻的混合均匀。”

    ??“每次以拌8KG为宜，以免辅料拌不均匀或将rou片拌烂。”

    ??“最後，则是在筲箕背面刷一层油，便於rou片焙烤後自然脱落，用手把rou片理平，铺平在筲箕背面。”

    ??“铺时要顺牛rou的肌rou纤维横着铺，铺上一块就把它理平，使之贴紧，这样每块之间都要衔接好，切不要重叠交叉！”

    ??“如此一来，便是可以避免烘烤时rou片脱落，保证成品质量的造型美观和口感！”

    ??“什麽？”

    ??“一道灯影牛rou，你就花费了这麽多心思？”

    ??听着这番解释，水户郁魅当场傻眼！

    ??(本章完)