171.第171章 超越城一郎 (第5/8页)

着某种缘分？

    ??“那就依你的意思，来一碗东坡rou，另加两碗米饭？”

    ??“可以！”

    ????“好，那你稍等。”

    ??说完，张凡便转身回到料理台，准备做起了东坡rou。

    ??……

    ??东坡rou，创制於徐州，完善於黄州，名扬於杭州。

    ??主食材嘛，肯定就是猪rou，其菜品特色是薄皮嫩rou，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

    ??首先，准备带皮五花rou。

    ??将那口中华铁锅烧热，rou皮面朝锅底不断擦拭至焦黑状。

    ??这样做的目的是去除残留猪毛，同时也是去除猪rou腥sao味的关键。

    ??然後，把五花rou放入清水中浸泡，擦洗乾净。

    ??将其放入锅中焯水至定型後捞出断凉，再用厨刀切块，拿出麻绳固定後焯水至定型，准备进行下一步烹调。

    ??先用一个大号砂锅，砂锅中将小香葱铺放在锅底。

    ??加入姜片，再将处理好的五花rou均匀摆放在砂锅中，最後加入黄酒、冰糖、生抽、酒酿、老抽以及八角、桂皮、白蔻、香叶、黄栀子，盖上盖子！

    ??大火烧开後，转为小火煨煮1个小时，便可出锅了。

    ??……

    ??北条美代子，不由动了动鼻尖。

    ??由五花rou的油脂与调料经过长时间炖煮後，散发出来的独特香气，让她一下子就闻之欲醉！

    ??细细看着，那盛装在陶瓷碗中的东坡rou，泛着红色光泽，犹如红玛瑙般诱人。

    ??形状整齐，每块rou的大小和形状也都差不多，都是方方正