第29章 发光了 (第2/4页)

里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里！

    ??看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！

    ??“哎？”

    ??“这油的温度，不是还没冒泡吗？”

    ??“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌！”

    ??……

    ??油炸。

    ??是一种很常见的烹饪方式。

    ??比起蒸、煮，它的温度是要高了很多。

    ??但如果cao作不当，也会出现“炸不熟”的情况！其原因，就在於因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度！

    ??也就是说。

    ??在食物的表面，经过一番油炸之後。

    ??可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。

    ??但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态！反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况！

    ??因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅！

    ??然而。

    ??油炸春卷，不能油温过低。

    ??如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！

    ??……

    ??这时候。

    ????没有理会着绘里奈的反应。

    ??张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时，整个居酒屋的空气便散发着一股nongnong的春卷香味！

    ??随後，察觉到时机差不多了，他才用着一