142.第142章 真鲷大陆图 (第3/8页)

可是非常有难度，因为要最大限度去保存着各种蔬菜的原味。

    ??而人类对rou的高度敏感性，是要远远强过蔬菜的。

    ??这是基於对“高效率”营养素的识别能力，且这个能力是一种本能。

    ??所以，要做到各种蔬菜互相交融激荡，去尽情发挥出最美的味道，便需要厨师自身有着相当高明的火候控制技术。

    ??显而易见，在这方面她肯定是远远不如张凡。

    ??当然更重要的，还是在这道料理上，她能感受到张凡的感情，能感受到那股令人温暖的力量！

    ??……

    ??“那个……”

    ??“这道菜里面，我好像吃到了多香果？”

    ??随後，田所惠弱弱的问道。

    ??张凡点了点头，轻声回道：“对，就是多香果。”

    ??“因为所谓的蔬菜冻，跟天朝鱼冻差不了多少。”

    ??“冻的前提是汤，只有美味的汤才能形成美味且Q弹的冻。”

    ??“而为了消除汤汁中的异味，同时提高料理的整体味道水准，我便加入多香果。”

    ??多香果，英语单词是All spice

    ??即使在西方，当很多人听到这个单词，也会误以为是一种混合香料。

    ??其实不然，它就是一种香料。

    ??之所以要这麽称呼，那是因为多香果在香气上。

    ??便是包含丁香、rou桂、胡椒、rou豆蔻以及杜松子等等，多种香料的香味。

    ??作为擅长乡土菜的田所惠，自身肯定对这些香料的研究不多。因此，在听着张凡这样解释，她的眼睛顿时明亮了起来。

    ??……

    ??“田所惠，彩虹蔬菜冻最重要的地方。”

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