180.第180章 你给张凡提鞋都不配 (第7/8页)

来一份宝山飞龙锅料理。”

    ??“OK，那你稍等。”

    ??伴随着两人对话的结束，张凡便整理下衣裳，转身开始忙活了。

    ??……

    ??准备花菇、秀珍菇、黄豆芽、香菇、笋、胡萝卜等等素菜。

    ??用这些素菜食材，熬制将近1个小时的素高汤，其中黄豆芽、笋需要提前焯水，去除豆腥味和涩味。

    ??紧接着，准备几张传统的宣纸。

    ??将其折叠成普通锅具的模样，然後就是纸锅里加水，放在灶火上进行加热。

    ??之後，整个纸张锅具，竟然不会因为灶火的加热，而燃烧了起来！

    ??这番景象，自然是震惊了在场所有食客。

    ??张凡，继续将除了青菜以外的食材，统统都丢进了纸锅中。

    ??再倒入素高汤小火煮制25分锺，加盐调味。

    ??用刀侧面将虾拍一下，用刀背剁成虾泥，加入蛋清、盐、白胡椒、少量乾淀粉搅打至上劲，上劲後做成虾丸。

    ??这些生虾丸，是整道宝山飞龙锅的灵魂所在。

    ??因为重量比较轻，故此这些生虾丸最终都会漂浮在水面上，如一颗颗靓丽的珍珠一样，甚是吸引人！

    ??最後，保持着锅内那种似沸不沸的状态，将虾丸煮制成熟。

    ??这时候，薙切真凪终於才明白了，为什麽张凡要使用纸锅去炖煮食材的原因。

    ??“利用纸张能够吸收杂质和油腻的作用，来始终维持着汤底的清爽，好能让久煮的食材都能保持住原本的鲜美。”

    ??“也就是说，这锅汤才会一直没有浮沫和杂质，显得清澈无比！”

    ??厉害！