第261章 热闹 (第2/4页)

也出声问道。

    她常年迁就周忠则的口味，味觉已有几分麻木，今日品尝到几道不同於日常的口味，顿觉胃口大开。

    沈月然抬头，“是，夫人说得对。这是用猪的脊椎骨内侧的条状嫩rou即外里脊rou以芡实包裹炸制，再配以糖醋调料出锅即成。”

    江沛文点头，抿嘴笑道，“说来非常容易。这道菜往常也吃过，只是没有今次口感鲜嫩，不知月然是否还有保留?”

    沈月然道，“保留不敢。不过，倒有几处心得。选取里脊rou时一定要用珍贵的外里脊rou，食材好，口味才能好。处理里脊rou时，一定要去除rou上的筋和膜，质嫩无筋的瘦rou，口感才佳。另外，猪rou最好斜切，猪rourou质较细、筋少，若横切，容易凌乱散碎，可若斜切，既可使其不易破碎，又不易塞牙。还有就是，烹调猪rou时，最好莫用热水清洗或者浸泡，否则，也容易影响口感。”

    “怪不得。”

    江沛文赞道，“有这麽多地门道儿，怪不得令人吃得口舌生当津，回味无穷呢。”

    她也转身对身後的素梅嬷嬷道，“素梅嬷嬷，你也要记下才是。”

    素梅嬷嬷应是，沈月然面上一红，连忙欠身，“夫人过誉，月然不敢当。”

    一来一往中，气氛已然热络，几位夫人一会儿问如何做菜，一会儿又聊及各种食材的功效，好不热闹，就连夏依依也主动插嘴进来，问起鲜虾小云吞的做法。

    几个女子打开了话匣子，周廉安、周忠则与周孝则父子三人心情似