第46章：猪杂菜 (第3/4页)

酸汁。”老王指着那两罐子解释道。

    黄亦云一一的取出少许出来，尝了尝，那合粉类似於前世的鸡精，能够提鲜，至於酸汁相当於醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。

    黄亦云有了计较後。

    起锅烧油，油烧开之後，放几片五花rou下去，爆炒几下，

    再放瘦rou和猪肝下去爆炒几下，直至变色之後，再放猪小肠和猪肺一起炒，中途放盐姜蒜以及乾辣椒末，炒至断生之後放水下去煮一会儿的功夫後，再放入猪血。　　出锅之前，黄亦云放下合粉提味，翻炒几下就可以出锅了。

    “成了。”

    “这麽简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王炒菜没有什麽不同的，而且，请黄亦云教一道菜可是花了三百个铜板的，顿时张掌柜有些心疼的问道。

    “掌柜的，差不多了，该学会了。”老王点了点头道。

    猪杂菜炒起来并没有什麽特殊的技术含量，唯一的是要把猪小肠和猪肺要处理的乾净，没有异味才成。

    “品尝一二。”黄亦云寻来三双筷子，一人递给一双的道。

    黄亦云夹起一块猪小肠吃，猪小肠先前煮了不短的时间，又下盐翻炒提鲜过後，入口辣中带着嚼劲，别有一番滋味，猪血滑嫩，猪肝脆口，十分的好吃。

    “不错。吃起来比猪rou差多少了。”张掌柜双目一亮的问道。

    “掌柜的，你觉得这道菜定价几许?”老王问道。

    “不能太贵，也不能够太便宜， 掌柜的算算成本就知道了