第69章 阳泉酒家 (第3/4页)

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    ??夥计只得说道：“行吧，你们吃点什麽？”

    ??库柔看向许青，许青摇了摇头，他对广州的菜色知之甚少。

    ??库柔说道：“那就还来老三样。”

    ??“明白了。”

    ????许青问道：“老三样是？”

    ??库柔说道：“白切鸡，蚝油生菜与白灼菜心。这是我平常最爱吃的三样菜。”

    ??很快，菜肴就被摆放上桌。

    ??最为显眼的就是白切鸡，鸡rou被切成小块在盘中摆放整齐，鸡皮呈现金黄色，鸡rou则是如白玉一般的颜色，鸡皮油亮泛着光泽，鸡rou纹理清晰，rou质饱满，令人一眼看上去就忍不住流口水。

    ??另外两道蔬菜是时令鲜蔬，这也是广东的特色，由於气候的缘故，广东一年四季都能吃到最新鲜的蔬菜。

    ??许青夹起白切鸡放入口中，灵敏的味觉当即运作起来，口中的鸡rou爽滑，鸡皮爽脆，带着略微的弹性，鸡rou则细腻滑嫩，仿佛放入口中不需要咀嚼，鸡rou就会慢慢融化在唇齿间。

    ??白切鸡整体的味道淡雅，因为最初的做法就是不加调料白煮而成的鸡，吃时随吃随斩，因此叫白切鸡。

    ??因此在烹饪过程中最注重保证鸡rou原本的鲜美口感与突出鸡rou本身的味道，口中的白切鸡不光烹制手法恰到好处，极好的保留了鸡本身的爽滑细嫩，调料的配比也都恰到好处，完美地将鸡rou本身的鲜美烘托至顶峰。

    ??白切鸡还有搭配的酱料，只是这份白切鸡不需要调料来衬托，单是其本身的滋味就足够鲜美