第25章 风味腊rou (第4/4页)

只是口感嘛没有完全风乾的好吃，不过也胜过街上卖的那种rou干千百倍了！我今日就教大叔做这腌腊rou如何，反正大山猪能放，过个八九日，您尝了腌腊rou的滋味，咱再会帐也无不可！”方大厨连忙点头应允，青菀让青阳在这里等着，她带着江氏就出了门，江氏有些不解:“菀菀，你啥时候见过流沙城来的老客?娘怎不知道?”

    “娘，那不是我自个送菜时候听到的麽，还有那色目人，我也见过，就是听不懂他们说话，叽哩哇啦的。”青菀解释道。江氏心底释然，小闺女自从山上掉下来以後，似乎摔得脑子更灵光了，以前多木讷的一个性子，现在的机灵劲儿，和以前是判若两人，不过这样也好。青菀说了几味调料，江氏想了想带她来到药铺，原来，这时候很多调味料还都是中药，没有作为调味料来使用，所以有些必须得到药铺才能买到，时人对这些调味料地使用，不会像现代那麽齐全。

    买了些八角，茴香，山奈，桂皮等物，她按比例配好後，跟小夥计借了舂桶，娘俩一起碾碎，装在小布包里。又去了杂货铺，买了些胡椒，烧酒等物，娘俩一路提着就回到好味斋，方大厨已经等在那里，青菀拿出碾碎的各种调味料，加了适量的盐下锅去炒香，拿过方大厨准备好的rou条，用刷子蘸了烧酒消毒，然後用手抓匀，最後均匀地裹上翻炒後的香料和盐，将腌好的rou封入坛子，坛口又用泥封起来。