第66章 有人阿谀奉承，却也活的潇洒 (第1/3页)

    ??第66章 有人阿谀奉承，却也活的潇洒

    ??在发国料理中，最常见到的三种东西，当属奶油，香料和柠檬。

    ??江夏仔细阅读着罗兰沙佩尔亲手书写的食谱，相比於课堂上提供给学生的正式版本。

    ??这一份食谱上面，多了很多他本人对於这道料理某些步骤的理解。

    ??首先是作为主要材料的红酒，其实说的是勃艮第红葡萄酒。

    ??勃艮第地区位於法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。

    ??这个地方的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道着称，其单宁较弱，但结构依然饱满。

    ??这种酿造出来的酒，其中有一种淡淡的酸味，是某种发酵後物质带来的结果。

    ??这种物质与比较难咀嚼的牛rou相遇，会使得牛rou本身的组织变得酥软，而且还有轻微的去腥作用。

    ??其实在世界各地，都有不少厨师尝试制作这道料理。

    ??别的一些品类的酒，被发现也能起到和勃艮第红酒一样的作用，甚至会带来更加特别的风味，所以现代人制作这道料理，并没有