第121章 食材的变化 (第1/2页)

    ??第121章 食材的变化

    ??“既然你觉得可行的话，那我们试试看！”

    ??见到江夏坚持，及川老头也点头同意了江夏的提议，毕竟，在料理的方面，江夏要比他高出一大截，而且，如果真的解决了这个问题，他这一次的研究，也算是彻底成功了！

    ??到时候，他及川的名字，也许就能够和陶大妈并列，成为世界前二的调味品制作人！

    ??第一的话，这辈子应该是没什麽希望了，唉，这就是华夏人说的，既生陶，何生川吧！

    ??烫辣椒，如果喜欢吃泡椒鸡爪的人，又稍微了解一点白辣椒的制作工艺，就应该知道这一种技巧。

    ??新鲜的青辣椒被采摘过来，清洗去蒂，用烧的guntang的开水一烫，然後捞出放到太阳下暴晒，辣椒就会变成白色，也就是白辣椒。

    ??烫是其中最为关键的一步，烫的过程，直接决定了最後白辣椒的风味，想要味道浓郁，烫的次数就要少，想要味道稍淡，就要多烫几次。

    ??但是，每次烫的时间不能过长，否则辣椒就会变软，这个时候放到太阳下晒，出来的成品就会褶皱，口感不好。

    ??江夏并不准备制作白辣椒，但是他要利用这种手段，把原本青辣椒的那种苦涩和辣味减弱，使得甜和辣的味道融合得更加完美。

    ??因为试验的次数太多，库房的新鲜青辣椒都已经用完，所以，老头又临时跑去他後面的农地里面采了一波。

    ??还好是秋天，辣椒在自然耕种模式下，是春种秋收的作物，这个时节，正好是辣椒丰收的季节。

    ??“江夏小子，搞完这一波，我也没有货了，再想试验，就得去收购了，估计要等几天，你有把握一