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第295章 凤凰男的前妻(14) (第4/4页)
,乾辣椒,草果,八角爆香。 等到油温热到9成的时候,将整只鸡放进锅中爆炒,加入生姜和盐继续用大火炒上5分锺左右,直到见到鸡rou变得收紧,加入一点面酱,迅速翻炒,将面酱和鸡翻炒均匀。 等到水汽快乾的时候,加入料酒,白糖,香叶,然後加入没过鸡rou的水,用大火烧开,烧上五分锺左右,转为中火,熬上20来分锺,见到香味进入鸡rou,便可起锅。 另用小锅倒入热油,放进蒜,青花椒粒,用大火翻炒2分锺左右,闻见花椒香味,便可收火出锅。 将炒好的花椒油倒入大碗中,倒入事先洗净切好的香菜葱小米辣,倒入盐味精酱油,搅拌一下,花椒鸡的佐料便弄好了。 撕下一块鸡rou, 往那佐料里蘸了一下,放到嘴里,鸡的浓香配上花椒的椒麻口感,好不舒爽。 那香味从铁锅里飘了出来,勾得院中的三人馋口水直流,丫头更是直接拿着自己吃饭的小碗,蹲在一旁对着那花椒鸡直流口水。 见状,若尘很是满意,盛好饭,招呼着许老妈三人一起吃饭。 “尘尘,真香,你这手艺,就算是镇上做酒席的大师傅,都比不上你。” 夹了一块花椒鸡塞进嘴里,许老妈一脸餍足地感慨着。 旁边的许老汉也跟着夸赞道:“镇上做酒席的大师傅?我之前进城吃的都没我家尘尘做的好吃。” 就连那不怎麽会说话的丫头,也跟着咿呀咿呀地夸赞着花椒鸡的美味。 见状,若尘提出了自己的想法:“爸,妈,我想做这个花椒鸡去卖。”
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