第74章 见缝插针 (第4/4页)

腿rou打出的rou糜，等到rou糜煮熟漂浮在汤的上层时用漏杓将其仔细捞出，剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。

    ??用小杓舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。

    ??虽然碍於食材的限制，这一锅汤显得不是那麽正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。

    ??用它来作文思豆腐的汤底，正合适。

    ??将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用杓轻轻搅动。

    ??想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。

    ??汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过於浓稠则会影响口感。

    ??这个度，需要经验来衡量。

    ??加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用杓背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。

    ??待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。

    ??“好了！”

    ??秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。

    ??“走吧，我们也该上场了。”

    ??“咕嘟！”

    ??蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。

    ??——

    ??本章末彩蛋章内容：

    ??【文思豆腐】

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    ??

    ??(本章完)