第49章 秦琅的食斗菜肴 (第4/4页)

度涌现出明亮的神色。

    ??又到了我蛋宝大展身手的时刻了！

    ??看我的新鲜满满！

    ??呼~

    ??而将葱姜递给蛋宝的同时，秦琅已经开始起锅热油。

    ??等到油温六成时，葱姜也经过蛋宝的处理，达到了最佳的状态。

    ??葱切段、姜切片，一同投入热油中炸至微微变黄後捞出，紧接着改小火，倒入拆蟹後留下的蟹壳。

    ??伴随着热油与蟹壳的接触，锅中的热油在翻滚中逐渐染上了一层红晕。

    ??而与此同时，那油香之中似乎也融入了一股惊艳无比的蟹香味。

    ??等到锅中的热油彻底化为清亮的橘红色泽，蟹油便算是熬好了。

    ??小心将冒着热气与香气的蟹壳沥去油分後放在一旁，秦琅拿起之前剔出的蟹黄、蟹膏与蟹rou，开始炒制蟹粉。

    ??和寻常的蟹粉不同，在炒制的过程中，他还需要加入少量此前剜出的橙rou。

    ??待到炒制结束，浓郁的蟹香与清甜的橙香在整个厨房内满溢，将蟹粉填入此前准备好的八个橙瓮之中。

    ??米酒、米醋与水混合倒入蒸笼底，橙瓮送入蒸笼。

    ??随後是二十分锺的等待时间。

    ??“橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液。以蟹膏rou实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒，醋，水蒸熟。用醋，盐供食。”

    ??这段记载，出自南宋绍兴年间进士林洪所着的《山家清供》。

    ??这道菜肴，名为蟹酿橙。

    ??——

    ??本章末彩蛋章内容：

    ??【蟹酿橙】

    ??(本章完)