第238章 rou丝 (第3/4页)

惊讶的目光中，沈芊反手将牛rou片的另一面在鹅卵石表面划过。

    ??一来一回，不过呼吸之间。

    ??而她夹起的那一片牛rou片，已经和刚才深红色的模样全然不同，表面出现大片诱人的棕褐色，微微收紧的同时将内部的rou汁尽数锁住。

    ??原来这就是红灼？

    ??秦琅觉得自己又长见识了。

    ??这样的做法和前世的火山石烤肠有一些相似，都是利用比较导热的鹅卵石来间接对食材进行加热。

    ??但原理上却并不一样。

    ??烧到微微泛红的鹅卵石，温度是非常恐怖的。

    ??这样的温度下，食材哪怕多停留一瞬间，都有可能直接烤焦无法食用。

    ??对方的技巧并非单纯的炫技，而是有其实际意义的。

    ??急速炙烤到牛rou表面发生美拉德反应，可以最大程度锁住rou质的鲜嫩，而鹅卵石相比明火，瞬间受热无疑要均匀得多。

    ??还真是有趣的技法。

    ??看着对方如法炮制剩下的牛rou，秦琅收回目光，在已经烧热的薄油中加入两大杓甜面酱开始翻炒起来。

    ??翻炒酱料？

    ??另一侧的沈芊烹饪之余，一直有关注秦琅的动向，留意到秦琅此刻的动作後，她将手上烫好的一片牛rou片放在一旁的餐盘上，目光看向秦琅的方向。

    ??在比斗的最开始，她就注意到了秦琅桌案上那一个有些特殊的大罐子。

    ??那与她认识的任何一种调味料都无法对上号，显然是秦琅自制的酱料。

    ??此刻这酱料终於派上用场，也让她的心中不由得好奇，这酱料究竟会是什麽味道。