第29章 番茄牛腩面 (第3/4页)

   ??念之波动麽…

    ??要是有这个技能的话，自己就可以更好地帮到秦琅了吧？

    ??蛋宝默默记下这个战技的名字，而後飞快地凑上前，帮秦琅一起处理食材。

    ??“番茄不用处理。”秦琅笑着提醒道，“番茄牛腩中的番茄冷冻过後烹饪更容易出沙，所以我特地买了冷冻的番茄。”

    ??“你如果用了新鲜满满，它就会回到冷冻前的状态了。”

    ??原来还有冷冻後烹饪效果更好的食材？

    ??蛋宝恍然点头，觉得自己又长见识了。

    ??它一边处理其他辅料，一边观察着秦琅的动作。

    ??新鲜牛腩切成指节大小的块状，冷水下锅，加入葱姜料酒。

    ??等水烧开的过程中，秦琅拿起冷冻的番茄，表面淋上开水之後打十字花刀，将番茄表皮剥去，切成小块备用。

    ??洋葱切丁、生姜切片备用。

    ??等到锅中水烧开，备料也差不多同时完成。

    ??看着锅中浮起的厚厚一层血沫，蛋宝眼前一亮。

    ??它已经发现了，只要是处理rou类食材，秦琅几乎都有类似步骤。

    ??接下来要撇去浮沫捞出牛腩！

    ??“嘟嘟咕噜！”

    ??“说的很对，蛋宝很聪明！”秦琅狠狠夸了一番蛋宝，捞出牛腩後话音一转，“不过这一次和之前有一点不一样。”

    ??说着，他将牛腩放入高压锅中。

    ??“牛腩之中有很多rou筋，结构更加松散。”

    ??“所以以牛腩烹饪的很多菜肴，思路都是让牛腩更加软烂，从而更好地体现它独特的口感。”

    ??“焯水後的牛腩整个烹饪过程中尽量不遇冷，否则牛腩rou质回