第81章 排名赛启 (第4/4页)

此刻还能稳定完成鸡淖制作的关键因素。

    ??一边用刀背捶打，一边用刀尖剔除rou泥中的rou筋。

    ??二十分锺後，砧板上只剩下浅粉色质地细腻的鸡胸rou泥。

    ??将鸡胸rou泥转入大碗中，秦琅走到一旁的锅炉前。

    ??锅炉内葱段和姜片用清水煮好，已经在这麽长的时间中降到了常温。

    ??滤去葱姜只留葱姜水，少量多次加入鸡胸rou泥里搅打上劲，使rou泥充分吸收水分。

    ??“咕噜！”

    ??蛋宝用大尾巴轻轻推了推一旁装满鸡蛋的小碗，示意已经用新鲜满满处理过了。

    ??我，蛋宝，厨房好帮手！

    ??“做得很好。”

    ??秦琅笑着鼓励一句，将搅打好的鸡胸rou泥放在一旁，开始取鸡蛋清。

    ??鸡蛋清加入碗中，手伸入蛋清之中用力攥紧，断开蛋清中连接的组织後加入鸡胸rou泥之中再度搅打。

    ??再度搅打均匀之後，加入用豌豆淀粉兑出的水淀粉，进行第三次搅打。

    ??随着水分的多次加入，鸡胸rou泥的每一处缝隙之中都吸收了大量的水分，其质地开始呈现出糊状。

    ??最後加入一杓用凤尾鸡王的其他部位熬制的鸡汤，加入盐、胡椒粉调味，搅和均匀。

    ??漫长的鸡淖处理後，秦琅抖了抖有些酸软的手臂，调整好自己的状态。

    ??“咕嘟！”

    ??加油！

    ??蛋宝蹭了蹭秦琅的脸颊，大尾巴期待地晃动起来。

    ??就差最後一步了！

    ??——

    ??本章末彩蛋章内容：

    ??【雪花鸡淖】

    ??(本章完)