第24章 大鱼的鱼 (第3/4页)

用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制。鱼的脊背单独剔出剁成小块。然後将剩下的鱼身rou朝上片成了“蝴蝶片”，用白酒醉了两三分锺後洗去酒味，再用盐，料酒、胡椒粉抓匀腌制。

    大鱼在一旁看着沈清讲究的样子，心里的期待更甚了。

    沈清原本只是打算做一道藤椒鱼片，但是眼见大鱼准备了这麽大两条鱼，只能临时再添一道椒香酥鱼块，

    刚好也就把鱼身上腥味重的边角料也用了，就当给大鱼做零食吃。　　她将红花椒、八角、乾朝天辣椒，胡椒、生姜用石臼凿成粉末，然後放入盛着鱼脊背的盆里抓匀腌制起来，备着一会儿再做椒香酥鱼块。

    转身在大炒锅里热了油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄後掺入清水烧开，取了一个网杓撇去浮沫之後，转入砂锅中吊着小火慢慢熬起来。

    沈清在熬鱼骨汤时，理出了青二荆条切圈、香葱白切断、叶切花、姜蒜切碎，然後将适量的红花椒、乾辣椒、八角、山奈、桂皮、香叶、新鲜青花椒冲洗沥乾。

    原本她和安雅准备在藤椒鱼片里面加一点土豆粉吃的，但是眼见这麽多鱼rou，沈清只能把土豆粉暂时搁置下次再用。

    她用小炒锅热了油後转了小火，待油温稍降，倒入乾辣椒、红花椒、八角、山奈、桂皮和香叶，炸出了香味後，滤除了固形物，只留了底油，把之前准备的姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香。

    此时的厨房里就只剩大鱼一个人眼巴巴地看着沈清料理着鲶鱼