第156章 大院的人好羡慕 (第2/3页)

??他决定今天晚上，自己就是做一个香辣小毛鱼以及麻婆豆腐。

    ??他先是把小毛鱼给处理乾净，然後就是开始用油炸熟，这样小鱼才好十分的香脆，接着他在用自己的老乾妈一拌，直接就是齐活了。

    ??然後，他就开始准备做麻婆豆腐了。

    ??麻婆豆腐，四川名菜，创始於清朝。

    ??他在将豆腐切块了之後，他就用沸腾的淡盐水进行焯水，这样的目的就是为了祛除豆腐的涩味。

    ??这样的做法可以保持豆腐口感的细腻，且不容易碎。

    ??如果用的是开水煮过的话，会韧劲过大，口感不好。

    ??第一步的准备工作做好了之後，他就开始进行第二步。

    ??他先把老乾妈的里面的豆瓣给切的细细的。

    ??然後把自己之前剩下的一点瘦rou给切成了rou沫，葱白切成段，绿叶部分则是切成葱花，蒜则是切成末。

    ??炒之前，他得是先用料酒和食盐腌渍rou沫20分锺。

    ??锅中则是放油烧热後，放入花椒小火慢炒。

    ??再放入葱段爆香。

    ??放入rou沫炒炒成了白色，然後放入豆瓣翻炒至均匀