第117章 炒米饼 (第2/4页)

皮、黑米绿豆酥皮、芝麻绿豆酥皮······

    黄阳镇曾经是县城，只是後来战乱的时候县城就挪了地方了，村里很多老一辈的人去镇上的时候不说去镇上而是说去县城，习惯使然。

    政治中心搬离了，但是很多百年老店却留了下来，其中以老饼铺居多，出产炒米饼、绿豆酥、鸡蛋酥、杏仁酥、煎堆、月饼······

    滨城县很多镇各有特色，有以庙宇出名的，有以望夫石出名的，有以天然温泉出名的······而黄阳镇则以吃的闻名。在滨城县里说起黄阳镇，很多人的第一印象是远近驰名的炒米饼，然後再到炸蚝饼。

    绿豆酥其实是炒米饼展而来的，制作工艺大同小异，炒米饼用的是粘米粉，绿豆酥用的是绿豆粉，很多人习惯把绿豆酥称为炒米饼，真正的炒米饼已经没有多少人爱吃了。

    炒米饼用黄糖浆搅和黏米粉做皮，用花生、猪rou、白糖做馅，每个直径约六公分。工艺不是一般的复杂，先将黏米洗过，滤乾，放入锅里炒脆，然後用石磨子磨成米粉。再将米粉倒於桌上堆成粉窝，倒入糖浆，一边倒一边要用水搅和，成为饼料。拿来饼印子，用刮刀挑来少许饼料放入印子底面，放上一块肥猪rou和少许花生仁，再往印子填满饼料，用刮刀刮平，拿贝壳揉实，然後用木锤往印子边缘轻轻敲几下，饼松动了，倒入竹筛上，一筛满了，置於内有炭火盆的箩筐上烘炒。等饼烘乾熟了，便收集放入不透风的陶埕子里，这便做成可以吃了。炒米饼耐贮存，放很久