第89章 准备点硬菜 (第4/4页)

的菜都不能称上是硬菜。

    宋老二从雪堆里把猪蹄子都拽出来数了数:“丫头啊，一共二十六个，留十个吧，地主家也禁不住这麽糟败啊。”

    江小池忙乎一脑袋汗:“都前蹄子不啊， 都前蹄子都烀了，三十晚上的爪子管够，来年都好好挠挠财。”

    东北有讲究，三十晚上吃猪蹄挠财，而且还必须吃前猪蹄子——得往里挠。

    至於前後猪蹄怎麽分?一眼就能看出来，前猪蹄有厚厚的rou筋，後猪蹄则没有。

    虽说这两年日子都过的不错，但猪蹄子吃管够还头一回。宋老二在外面燎猪蹄，江小塘自告奋勇把洗猪蹄，最脏最累的活揽下来。

    烤猪蹄是个技术活，火候掌握不好，那猪蹄就不用不吃了。

    必须要将猪脚放入猛火中，必须要猛火，大火或小火容易变成烤猪脚，那就没法吃了。

    将猪脚表面烧至黑色时，取出放入冷水中，再用铁刷子清洗成rou色。

    这种方法加工出来的猪脚表面呈黄色，虽然不美观，但带着一股焦焦的味道很是诱人。

    宋老二处理好猪蹄，猪肘子也是同样方法处理。

    过年餐桌上的猪肘子也不能随便吃，同样也要吃前肘子，当然也是为讨个喜气。

    前肘子大，rou多。江小池觉得老祖宗们的讲究也是蛮科学的。

    江小池觉得这些讲究都是吃饱了撑的，裤子都提不上的日子，谁还能讲究这个。

    可江小池也乐在其中，谁叫现在的生活都好了呢。

    :。: