第三百二十七章 生煎包子 (第5/6页)

灶台那边，看管rou皮汤的厨娘，依着姚欢的吩咐，沥出熬得浓稠的汤汁，端去室外。冬月季节，不消一时半刻，汤汁就凝住了。

    众人赞叹:“好像琥珀，又似琉璃，真好看。”

    姚欢笑道:“主要还是好吃。”

    她挖出rou皮冻，切成一颗颗晨露般的细小颗粒，撒入rou馅中，拌匀。

    这点工夫，面团也发够了，拉扯起来有回弹之力。

    姚欢发动几个厨娘，擀好皮子，包入rou馅。

    一旁的案几上，摆着平底大铁锅。

    王府不差钱，也不差供应商，前日加急打一口平底锅，还是能做到的。

    “生煎包子，我们又叫油、水煎，冷油涂锅，码放包子，褶口朝下，利於火气入内，催熟rou馅。坐上文火，一面油煎，一面洒冷水，每洒一次冷水，便要盖上盖子几息，默数二十，开盖再洒水。如此往复五六次，最後一次洒的不是水，是葱花与白芝麻……”

    姚欢娓娓道来，很快，她的嗓音，被平底锅中哔啵作响的油水爆裂之声，掩盖不少。

    “哎呀，我自小就爱这样的声音。”一个厨娘道。

    她身旁的夥伴连连符合:“是哩，我觉着比府中乐部的丝竹管弦都好听。”

    又一个道:“还有大油锅炸的哧哧声，旺火快炒的哗啦劈啪声，炖汤的咕嘟声。”

    再一个道:“切菜的声音也美呀，噔噔噔，咚咚咚的。”

    这几个厨娘，实则就是王府的小婢女，瞧着都还只十五六岁，但分明对下厨是真爱，