第12章 摆摊卖卤rou (第1/4页)

    每个人的背筐里都装了满满的柿子，但是连一棵树都没有摘完，凌小小心想:“卖不完的话还可以做柿子醋，软化血管，对人体有很大的好处，平常可以当做醋来调味，正好教给娘亲，这也算是一种营生，不得不说，古代还是相对落後的，现代的很多方法带到古代，都是造福挣钱的好东西。”

    等到家里後，凌小小就打算做卤rou，让王富贵和凌春香在旁边看着学一下。

    然後开始洗猪下水，有舌头，心脏，肝脏和大肠，洗这个需要很大功夫，因为大肠很难洗，需要翻来覆去的不停清洗，洗完之後先把配好的调料比例对应好，然後加入适量的清水浸泡三十分锺。

    把之前准备好的猪棒骨先放进去进行焯水，然後在多加入一些清水大火慢炖，时间到了之後先把rou用容器捞出来，撇下汤汁备用。在撇下的汤汁里加入炒好的糖色、姜、葱、猪油、还有调料包，再用小火慢炖1个小时。

    看到葱快煮烂的时候赶紧把它捞出来，再加入适量的食用盐和味精，这样卤水就做好了，最後再加入洗好的猪下水和猪头，加上买的香料，开始炖，大概两个时辰左右，看到rou变成酱色就做好了。

    “爹娘，小牛这就做好了，你们快来尝一尝。”

    “嗯，这还挺好吃的，咸香吃起来满嘴的香味，滑滑嫩嫩的，要是不知道这是猪下水做的，我都以为是酒店里卖的呢，这明天去卖肯定有人买的，咱们卖的比猪rou便宜，就六文钱一斤，