第90章 必胜之法 (第2/4页)

其实这招说出来并不太高明，你知道宴席嘛？”

    ??“宴席？”

    ??“区别於西式全餐，真正的、大型的那种宴席。”

    ??“知道，可这和厨师对决有什麽关系？”

    ??张伟应道：“在大型宴席中，上菜的顺序、时间十分讲究，菜品的种类和味道也受到严格的限制，宴席料理的菜品，决不能单纯的追求感官上的刺激。”

    ??“举了几个简单的例子，在大型宴席中，开胃的水果和饮品，一定要最先出场。例如山楂、木瓜、苹果汁等等，而宴席後部的水果，则是以高甜度和解腻为主。”

    ??“味道的排列要由轻到重，先登场的菜品一定要清香优雅，能够承上启下。而後登场的味道要更加浓重，起到一锤定音的效果。”

    ??“这些所有的一切都是为了一个词……配合！”

    ??“配合……”莫渡呆呆的重复了一边。

    ??“没错，就是配合。再比如说，高级宴席中，清汤永远比浓汤更受欢迎。就是因为汤品出场在中期，过浓的味道会削弱高潮带来的震撼感，而且也会与之前的味道形成冲突。”

    ??“可是……”

    ??“我还是没听懂，这些和单挑必胜有什麽联系。”

    ??张伟一扶额，颇为无奈。

    ??明明已经讲得这麽细致了，竟然还没猜到。

    ??“综上所述，料理与料理之间，存在着极大的联系！或相互冲突、或相得益彰……”

    ??“若我们善用这种联系呢？”

    ??“例如我方先品尝，利用味道克制，凭空削弱对手料理的震撼度。”

    ??“我方後被品尝，利用味道配