第77章 老东西想法很多 (第5/5页)

  ??“驴皮熬胶需要注意火候，不可有焦糊之感！”

    ??驴皮这种东西并不珍贵，莫渡随随便便就收集了几百张。

    ??将这些驴皮烫掉毛，用锐刀切块切条，分上千口锅同时熬煮。

    ??驴胶加入红枣、枸杞、红糖等物後，就是大名鼎鼎的阿胶！

    ??其中以胶州的为最出名，乃是补气补血的佳品。

    ??不过传统的熬制手法要将驴胶熬至焦黄色，味道更是略苦……

    ??所以说，阿胶既不是药品，也不是美食，更像是一种很古老的保健品。

    ??“白瞎这个老招牌了。”

    ??“那群卖保健品的，跟传销也没什麽区别了。”

    ??“丧天良的，骗老头棺材本……”

    ??清胶似水，等待温度降低後就会凝固。

    ??但重复加热就会破坏口味，张伟取出大概三十斤，剩下的都存入到右偏殿。

    ??之後是用猪骨、乌鸡、鸭架吊的头汤。

    ??汤水上，还漂浮着油脂。

    ??奶汤的另一个关键点就是，决不能用植物油！

    ??猪油、牛油等动物油脂因为脂酸的原因，都是奶白色的。

    ??奶白色的汤水上，漂浮着几滴金黄色的植物油，怎麽看都是毁了这顶级的作品。

    ??　应读者要求，今天加更！！！！

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    ??(本章完)