第八十五章 学会做菜，懂得体会 (第2/5页)

客商，今日路经应家小馆，想着吃一份来自家乡的味道。

    “这是湘菜！就由你来做吧！”

    “我！！?”

    “你不是想学做菜吗?今天你就试着用自己的心意去烹制你熟悉的菜，味由心生，我相信你一定可以做出让食客满意的菜式。”

    林果rou质甘肥，做香煎需要过油处理，稍有不慎就会把本身特有的油质过滤掉，那样做出来的林果香煎是没有口感的。酥卤黄金笱需要用到的牛rou羹，需要经过两道工序才能完成，就是焯水跟入味，若这道菜完成的好，咬开之後，从内部流出来像黄金那般颜色的汤汁，若焯水跟入味没有做好，那就不叫黄金笱，而被叫做离笱(俗称後尾汤)。麻山汆丸子本身不难做，但这是一道火候菜，火候的掌握决定它的内味。

    采薇把这三道菜的技巧跟做法都教给娇绒，然後把食材放到她面前，要她动手做菜。

    “我可以吗?”

    她根本就不相信自己有能力能做出这三道菜，突然要求做出几道大菜，谁都有点信心不足。

    自己都不相信自己，何必要走出这一步呢！不去尝试怎麽知道自己没有能力做出一道好菜呢?

    “你都知道了做菜的技巧，现在就是要衷於你的内心，你可以站在客人的角度上，思考他们可能需要什麽味道，就按照那个路子去做就行。”

    听了采薇的话，娇绒打消了惧怕的念头，做就做吧！把她自己想表现出那种味道，按照自己的设想去做就好了！

    烹制技巧固然重要，对食材的理解也不可或缺，但是那